Hokkaido (Cucurbita...) povrtna je kultura porijeklom iz sjevernog Japana. Vrlo popularna tikva u današnjoj kuhinji ne samo zbog bogate arome kestena već i zbog visokih hranidbenih vrijednosti. Čak i ljudi koji kažu da nisu ljubitelji tikve ostaju zapanjeni fantastičnim okusom ovog azijskog ploda. Bogata je vitaminima A i B, kalcijem, željezom i magnezijem. Ova tikva ima odlična svojstva čuvanja, na suhom i hladnom mjestu možete ju čuvati do travnja. Što ju duže čuvate sadržaj vitamina i šećera raste. Prije upotrebe narežite tikvu na pola ili šnite, ovisno o receptu, i izvadite koštice žlicom.