Lubenice su porodica Cucurbitaceae, mogu biti okrugle, duguljaste ili sfernog oblika, te kore i mesa različite boje. Lubenica ima izuzetno velik postotak vode,otprilike 92% i zbog toga je najpoželjnije voće ljeti za gašenje žeđi. Znanstveno ime za lubenicu je Citrullis lanatus. Podrijetlom je iz Afrike uzgajana u Egiptu gdje je hijeroglifski oslikana na zidovima zgrada.
Lubenica je izvanredan izvor vitamina C i vrlo dobar izvor vitamina B1, B6, A magnezija,kalija i tiamina potrebnih za proizvodnju energije. Ima veći sadržaj vode i niži kalorijski sadržaj ,te je zbog toga poželjna u mnogim dijetama Količina karotenoida u lubenici, posebice likopena i beta-karotena,povećava se ako je pohranjena na sobnoj temperaturi. Visoki unos vitamina C i beta-karotena smanjuje rizik od bolesti srca,smanjuje spazam kod bolesnika s astmom i smanjuje rizik od raka debelog crijeva. Likopen je također sastavni dio lubenice i pomaže u rješavanju nekih od simptoma osteoartritisa i reumatoidnog artritisa.
Lubenice se gotovo uvijek jedu sirove ili servirane s drugim voćem u voćnoj salati.
Lubenice se razlikuju po boji kore i mesa :zeleno-crvena,zeleno-žuta,zeleno-narančasta,žuto-crvena,žuto-žuta te su Vam kao takve dostupne kroz Exotic King.
Nutritivne vrijednosti za 152 g lubenice(48 cal):
| Vitamin C | 14.5 mg |
| Vitamin B6 | 0.22 mg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Kalij | 176.3 mg |
| Magnezij | 16.7 mg |
