Kumato je rajčica iz porodice Solonaceae, vrsta Lycopersicon Lycopersicum, Sije se u proljeće na dobro dreniranom tlu i sunčanom mjestu. Boja ploda varira od tamno smeđe do zlatno zelene. Plod je slatki uz uravnoteženu kiselost, ima intenzivan jedinstven i nevjerojatno ugodan okus, te sočnu i čvrstu teksturu. Podrijetlom je s Galapagos otoka, a uzgaja se dobro i na obalama Mediterana. Razvijen je križanjem divlje i domaće rajčice bez genetske modifikacije.

Ne preporuča se čuvati u hladnjaku zbog gubitka koncentracije fruktoze, a time i okusa. Koristi se u juhama, umacima i salatama. Vrlo je zdrav i preporuča se njegova česta potrošnja kao dio zdrave prehrane. Posebno je bogata kalijem, magnezijem, vitaminom A i C. Niske je energetske vrijednosti u kalorijama na 150 g 31 kcal, nema kolesterola ni masti. Zbog znatna udjela kalija rajčica je odličan diuretik jer ubrzava izlučivanje suvišne tekućine iz tijela. Likopen je prirodni antioksidans koji sudjeluje u prevenciji nekih karcinoma i kardiovaskularnih bolesti. Bolje se apsorbira jede li se sa maslinovim uljem,a osobama osjetljiva želuca preporuča se da je ipak ogule. Dobra je za anemične osobe jer potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca,kao i za dijabetičare jer u njih potiče rad gušterače. Sok od rajčice dobar je protiv premorenosti i prijevremenog starenja, jer čisti i osvježava organizam.